夏野菜を使ってびん詰めを２つ作りました。
向かって手前が野菜のオイルソース。
奥が揚げナスの香り醤油漬け。
どちらも一週間ほど保存が効き、応用も出来るので便利です。
野菜のオイルソースの作り方
材料
きゅうり、にんじん、セロリ…各50g
ニンニク…一片
塩…小さじ1
オリーブオイル…大さじ5～6
作り方
1 野菜はすべて丁寧にみじん切りにし、びんに入れる。
2 塩とオリーブオイルを入れ、よくかき混ぜる。
＊豆腐や蒸し野菜の上にかけたり、焼いたバケットのトッピングは最高です。
揚げナスの香り醤油漬けの作り方
材料
ナス…3本
長ネギ…1本
みょうが…1個
醤油…60ml
米酢…大さじ2
日本酒…大さじ2
みりん…大さじ3
ごま油…小さじ1
ショウガ…1片をせん切り
作り方
1 ナスは2.5cmぐらいのぶつ切り、
長ネギは5㎜の斜め切りにする。
2 調味料の醤油からショウガまでを鍋に入れひと煮立ちさせる。
3 ナスを170℃の油で素揚げする。
4 ビンにナス、長ネギ、みょうがを入れ、2を注ぎ入れる。
3時間ぐらい置いて味をなじませてから食べる。
＊お酒のおつまみになります。または、そうめんと一緒に食べるのがおすすめです。
