むかごご飯

自然薯の赤ちゃん　「むかご」

こんなに小粒ですが、栄養満点の優れた山菜です。

むかごにはアミラーゼなどの酵素が豊富に含まれています。

特に粘り成分のムチンの働きは素晴らしく

老化防止や肌の若さを保ちます。

常食すると基礎体力が増すそうです。

味は山芋と里芋の間、味は山芋で

食感は里芋のようです。

不思議な美味しさのある「むかご」です。

ご飯と一緒に炊き込みました。

むかご100ｇで３～４合のお米が炊けます。

昆布だしを作り、酒と塩で味付けしました。

出汁に使った昆布も一緒に炊き込みました。

ホクホクした食感が美味しさの秘密かな？

秋の味覚を堪能しました。

御馳走様でした。

むかごは他にも食べ方があって

桜エビや他の野菜と一緒に「かきあげ」にしたり

シンプルに塩茹でして、おつまみにしても最高ですよ。

焼きりんご

姫りんごで焼きりんごを作りました。

信州はりんごの名産地

秋になると沢山の品種が並びます。

シナノスイート・シナノゴールド・名月・トキ・サンフジ・秋映…

どれも美味しいリンゴです。

姫りんごの存在感は薄いけど

なんとも可愛らしい、それが好き。

焼きりんごが作りたくなりました。

芯をくり抜いたりんごに、砂糖とシナモンとバターをのせ

オーブンで焼きました。

小さなりんごだったけど、部屋中りんごの香りでいっぱい

美味しい笑顔もいっぱい

心もぽっかぽか

秋の楽しいおやつの時間でした。

赤かぶ漬け

赤かぶが店頭に並びました。

夫の好きな赤かぶ漬けを作ります。

今回は夫が居る間に食べさせたいので

即席赤かぶ漬けです。

カブの皮をむきます。

皮は後で使うので捨てないでください。

５㎜程度にスライスしたら、塩を振りなじませ

１時間程おき水分を出します。

酢と砂糖を煮溶かしたら、カブの皮を入れ

ひと煮立ちさせます。

漬け液がきれいに真っ赤になりました。

しっかりとこします。

漬け液の中に昆布と赤唐辛子を入れます

ジッパー付きの保存袋に入れて冷蔵庫に

一晩寝かせれば出来上がり。

材料　　（クックパッド参考にしました）

赤かぶ…400g

酢…100g

砂糖…80g

塩…小さじ1.5

昆布…適量

赤唐辛子…1本（種を取る）

作り方

１　カブの皮をむく（皮は捨てない）

２　カブを5㎜程度にスライスする

３　カブに塩を振り柔らかく混ぜたら、1時間ほど置き

　　水分を出す。

４　鍋に酢と砂糖を入れ煮溶かす。

５　皮を入れ沸騰したら火を止める。

６　漬け液をこす（皮をしっかり絞っておく）

７　昆布と赤唐辛子を入れ冷ます。

８　３のカブの水分を軽く絞る

９　ジッパー付の保存袋に入れて冷蔵庫で保存

＊保存袋に入れたら、しっかりと空気を抜いて下さい。

　　２～３日置くと色むらも無くなり味もなじみます。

　　甘さはお好みで加減してください。