大きなかりんを買いました。
なんと２個で1200gもありました。
豊かな芳香を楽しんだ後、ジャムにしました。
かりんは古来より、咳や痰などの喉の炎症に効果があると知られています。
これからの時期、作っておくと好いと思います。
かりんの皮と種を先に煮出します。
煮汁がトロリとするまで煮詰めることで、かりんの効能の効果が増します。
30分～４０分煮詰めたら、こし器でこして煮汁を取ります。
その煮汁で果肉を煮ていきます。
果肉は５㎜程度に切り、水につけます。
空気に触れると変色するので、ラップを貼りつけておきます。
できれば、水を何回か替えながら、１～２時間つけておくと、渋味がぬけます。
先程の煮汁と果肉を一緒に煮て、再びこし器でこします。
果肉は後でジャムにするので、ぎゅうぎゅうと、こさないでください。
こした液を、鍋に移してとろみが出るまで煮詰めます。
液があかね色に変わってきます。
煮詰め過ぎると硬くなるので注意してください。（40分位を目安にしてください）
冷めた時に、ぷるぷるゼリーのような硬さになれば成功です。
ぷるぷるのあかね色のジュレはとてもきれいです。
庭のもみじの葉を添えました。
残った果肉にりんごを１つ、すりおろし、煮詰めてジャムにしました。
ジャムにすることで、食物繊維（不溶性の食物繊維）が摂れます。
便秘予防にいいですよ。
どちらも、お湯に溶いて飲むと体がぽかぽか、ノドはすっきりです。
材料
かりん…2個（1200g）
砂糖…720g（かりんの量の50～60%）
水…皮と種を煮る用 500～600cc（ひたひたになる位の水加減）
作り方
１ かりんはきれいに洗い、縦に切り、種を出し、皮をむく。
２ 果肉を5㎜程度の薄さに切り、水にさらす（1～2時間）表面をラップで被う。
渋味を取るため、何度か水をかえる。
３ １を鍋に入れ水をひたひたになるくらいに入れ中火で煮る。
あくを取りながら、40分位（煮汁がとろとろになるまで）煮る。
４ ３をこし器でこす。
５ ４の煮汁を鍋にもどし、果肉と砂糖を入れ中火で、あくを取りながら、40分位煮る。
（水を少し加えても良い）
６ ５をこし器でこし、汁を鍋に戻し煮詰める。
（好みのとろみになるまで、きれいなあかね色に変わるまで煮詰める）
７ 熱いうちにビンに詰める。
８ ６でこした後の果肉とりんごを1個すりおろし、ミキサーにかけペースト状にする。
９ 鍋に移し5～6分に詰める。
１０ 熱いうちにビンに詰める。
