葉ワサビ漬け

蓼科に遅い春がやって来ました。

桜が咲き、カラ松の芽が顔を出しました。

八ヶ岳の雪も融け、山は萌黄色になりました。

フキ、つくし、よもぎ、山ウド、ワサビ、

春の山菜を美味しく戴くのに大忙し。

ワクワクしながら、日々を過ごしています。

庭に生えているワサビです。

小さな白い花が沢山咲きました。

今年はワサビの豊作です。

よく水洗いした後に、80℃のお湯でゆでます。

茹ですぎないように注意が必要です。

直ぐに冷水に取り冷まし、絞ります。

食べやすい大きさに切ったら、ぎゅうっと力を入れて絞ります。

塩を少し振りかけ、もみ込みます。

しばらくすると、ワサビの辛味が目にしみてきます。

鼻もつ～んとしてきます。

家の中はワサビの匂いでいっぱいです。

もう一度力を入れて水気を絞り

ビンの中に入れて

冷蔵庫の中に２～３時間休ませます。

味付けは一夜漬けの液（市販されている物）だけ。

さい箸でかき混ぜれば出来上がり。

鼻につ～んとくる辛さは

ワサビの美味しさ。

「から～い！でも　美味し～い！」

と

家族に大好評。

クセになる美味しさでした。

お嫁さんと私の実家に

蓼科の春をビンに詰めにして送ろうと

家族総出でワサビ漬け大作戦！！

その様子をイラストに描き

送る荷物にそっと添えたのは

お嫁さん。

春のビン詰には真心も入れましたよ。

材料

花ワサビ・葉ワサビ…５００g

塩…小さじ半分

一夜漬けの素（液体・市販品）…１２０cc

作り方

１　ワサビをきれいに水洗いする。

２　鍋に湯を沸かす（80℃）

　　（鍋肌に泡が出始めて、少したったくらいが80℃）

３　ワサビを入れ茹でる（茎が少し透き通るぐらい）

４　冷水に入れ冷まし、直ぐに水気を絞る

５　食べやすい長さに切り、しっかりと水気を絞る

６　ボールに移し、塩を振り、力を入れて揉む

７　もう一度よく水気を絞り、ビンに詰め

　　冷蔵庫に２～３時間置く

８　一夜漬けの液体をそそぎ、箸で混ぜる

*ワサビは茹でてから放置しておくとどんどん辛味や香りが
　飛んでしまうので、密封のガラス瓶に入れておく事が大切です。

春の訪れ

先日　東京に用事があり帰りました。
東京はすでに春でした。
あたたか～い！

久しぶりに妹と待ち合わせて実家に行きました。
妹のおみやげは「小松菜の小さなつぼみ」
自宅の庭で義父が育てた物。

茹でてから、だし醤油に浸けて
ちらし寿司に飾りました。
ほんのりとした苦みは春を教えてくれました。

具には、茹でタケノコと豚肉を甘辛く煮つめて混ぜました。
美味しい春　ごちそうさまでした。

一週間後に我が家に帰りましたが

雪が融けている事に驚きました。

洗濯物が干せる様になった事は喜びです。

今朝の気温は-11℃

放射冷却の影響だとか！

さむ～い！

小川の水も氷ります。

氷のオブジェは顕在です。

寒さが創り出してくれます。

雪解け水の流れる音

大きくなりました。

 我が家の庭のミニ水仙

小さな　小さな芽を出しました。

陽だまりの中で春の訪れを告げています。

母の編んでくれた靴下

帰り際にそっと渡された母の愛。

ありがとうございます！

重宝に大切に使います。

春色いなり寿司

３月３日はひな祭り。

ちらし寿司も良いけれど

ちょっと目先を変えて

いなり寿司に春色を盛りつけてみました。

お嫁さんが盛りつけを手伝ってくれました。

二人でワイワイ言いながら作ったいなり寿司です。

他に「生ハムの棒寿司」も作りました。

写真を撮り損ねてしまい、お見せできないのが残念です。

小さな重箱は孫のために作りました。

デザートにいちご大福も作りました。

このところの寒暖の繰り返し「三寒四温」

暖かい日は雪が解け、寒い日は雪が降る

今夜も雪が降ってます。

春はゆっくりやって来るのですね(*^。^*)

春色の食卓は

私達の心を明るくしてくれました。

主な材料

すし飯、油揚げ、卵、むきえび、干し椎茸、

にんじん、みつ葉、スナップエンドウ、

はす、たけのこ、でんぶ、生ハム、

レシピ

油揚げは下茹でしてから、ざらめ、しょう油、みりん、酒で味付ける。

卵は錦糸卵にする。砂糖、塩、酒で味付けする。

人参、たけのこをみじん切りにして、砂糖、酒、みりん、しょう油、だしで煮る。

干し椎茸は戻した後、砂糖、みりん、しょう油（少し濃いめの味付け）。

人参は桜型に抜き取り、砂糖、みりん、塩、だしで煮る（甘味を強く）。

はすは酢水に浸けた後、酢、だし、砂糖、塩、みりんでサッと煮る。

えびは水、塩、酒を煮たて茹でる。

スナップエンドウ、みつ葉は塩茹でにする。

すし飯ににんじん、たけのこ、干し椎茸を混ぜる。

油揚げにすし飯を詰める。

具を好みでのせて、器に盛り付ける。

いちご大福

いちご大福を初めて作りました。
本当は桜餅を作りたかったのですが
桜の葉の塩漬けが入手できず
大福を作ってみました。

実は,食べるのも初めてです。
お嫁さんに笑われてしまいました!(^^)!

苺の酸味とあんこの甘さが程良く
口の中で混ざり新鮮な味わいを感じました。
くせになる美味しさでした。

自家製あんこです。
あずきを軟らかく煮てから砂糖とひとつまみの塩で
味を付け、ここでも毛布にくるんで一晩置きました。
あずきにしっかりと甘さがしみ込みます。

フードプロセッサーで手抜きのこしあんを作りました。

あんこが少しゆるかったようです。

苺をくるむ時に苦労しました。

しかし、食べてみると丁度良いあんこでした。

求肥は電子レンジで４分

簡単に作れました。

もちもちの食感は次の日食べても

変わりませんでした。

中を割るとこんなかんじ！

美味しそうでしょう？

おひな様にも御馳走しましたよ(*^_^*)

参考にしたレシピはこちら→クックパッド「いちご大福」

白菜の鶏スープ煮

白菜の美味しい季節

鶏肉と一緒に煮込むと

白菜がたくさん食べれます。

味付けは塩のみ。

簡単で美味しいスープ煮です。

NHK今日の料理　大原千鶴さんのレシピを

参考にしました。

鶏肉、ショウガ、玉ねぎを水から煮て

沸騰したら、アクを取り、白菜を入れ煮込む。

白菜を軽く煮たら（５分位）

毛布にくるんでそのまま放置

じわじわと鶏の旨味が白菜にしみ込んで

最高のスープになります。

シンプルだけど、それが美味しい

冬のあったかレシピです。

残ったスープでワンタンを作りました。

おじやも最高ですよ。

材料（４人分）

白菜…4/1個
鶏もも肉…２枚（６００g）
玉ねぎ…１個
ショウガ（薄切り）…適宜
塩…小さじ２
水…６カップ
水菜・豆腐…適量
一味トウガラシ…好みで（食べる時にかける）

作り方 

１　鶏肉にかるく塩を振る。
２　白菜と玉ねぎをざく切りに、ショウガは薄切りにする。
３　鍋に鶏もも肉、玉ねぎ、ショウガ、水を入れ、中火にかける。
　　鶏肉は切らずに塊のまま入れる事。
　　パサつかず、ジューシーな仕上がりになる。
４　沸騰したらアクを取り、白菜を入れ５分程煮る。
５　塩を入れ味をととのえる。
　　必ず味見をして、塩加減を調整してください。
６　毛布にくるみ１時間以上置く。
　　鶏肉がしっとりとし、白菜も軟らかくなります。
７　食べる直前に鶏肉を食べやすい大きさに切る。
８　土鍋に盛り付け、水菜、豆腐をあしらい再度火を入れる。
＊　午前中に作り、毛布にくるんで置くだけで鶏肉はしっとり
　　　白菜は旨味を吸ってとろとろになります。
　　
　　
　　

春遠し （雨水）

ハクモクレンのつぼみです。

５月には真っ白な花が咲きます。

今は産毛をまとい、真っ白な雪をかぶって

春の来るのを待っています。

また雪が降りました。

膝が埋もれるほどの残雪があります。

雨水（うすい）…二十四節気(２/１９頃）

「陽気地上に発し、雪氷とけて雨水となれば也」

空から降るものが雪から雨に替わる頃

深く積もった雪も融け始める季節。

まだまだ春の足音は聞こえて来ません。

寒さに震える日々を過ごしています。

我が家の屋根から垂れ下がったツララ

みごとなツララに驚きます。

スノーマンを作った後

アナと雪の女王のオラフを作り

遂には、かまくら（スノーマンのお家）も作って

夢のあるにぎやかな庭になりました。

春は待ち遠しいけど、

融けてしまうのは寂しい。

困りものの雪も愛おしい。

複雑な気持ちになりました。

スノーマンのお家に

キャンドルの火を灯す。

オレンジ色の炎に

心が癒やされる。

雪の中は、なぜか温かい。

ほっこり、ゆっくりできる

スノーマンのお家。

スノーマン

雪の森にステキなお客様がやって来ました。

大空を飛んでここへ降りてきたのです。

真っ白な雪の森はとても素晴らしく美しかったと、

話してくれました。

ﾚｲﾓﾝﾄﾞ･ﾌﾞﾘｯｸﾞｽﾞの絵本の中の『スノーマン』

孫が大好きで、ぬいぐるみを離しません。

ママが我が子の為に、本気で取り組んだ傑作作品。

可愛い瞳に、まぁるいお鼻、にっこりほほ笑むステキな笑顔

おちゃめで、いたずら好きだけど、優しい心を持っている

『スノーマン』

孫はびっくり！！

見上げるほどの大きさです。

絵本から飛び出して来たのかなぁ？

すぐに慣れてスノーマンにチュウーしたね(*^_^*)

あれあれ！！？

傘じぞう？

ちがうよ！

じぃじぃが雨から守ってくれたんだよ(*^_^*)

いつまでも居てね。

初詣

新年　明けましておめでとうございます。

諏訪大社に初詣に行きました。

杉の木に覆われている神社は日射しがなく

前日の雪が凍り、足元が悪かったです。

こちらに来て初めての初詣

歴史ある木造の境内の中に入ると

不思議と神聖な気持ちになりました。

今年も良い年でありますように。

とにかく寒い

お参りの後は大きな焚き火に手をかざし温まります。

大きな炎は、心の中もほっこりしてくれました。

寒冷地ならではの景色ですね。

御清め処の龍とヒシャクも凍っていました。

新雪かぶる八ヶ岳

雪原の向こうに見えました。

今年も美味しい食材を見つけて

料理しようと思います。

本年も宜しくお願いします。