春の恵み（花わさび稲荷・ウドピザ・よもぎパン）

春を摘んで食卓に！？

私の大好きな春

わくわく　ドキドキの毎日を送っています。

これは「山わさびの花」

雪の下に緑の葉が隠れていました。

白い小さな花は清そです。

お稲荷さんの具にしました。

ざるにワサビの葉を並べ熱湯をかけ、そのまま冷まします。

少し濃いめのだし醤油にひたし、冷蔵庫で半日

わさびの辛味も残る美味しい稲荷寿しでした。

これは「山ウド」

暖かい日を浴びて、にょきにょきと出てきました。

「山菜ピザ」にしました。

ピザ生地の上に

ふきのとうの塩ペーストを塗り

うど、花わさび、よもぎ、三つ葉

モッツァレラチーズとベーコンをのせました。

口の中で春の味がパレードしていました。

おなじみの「よもぎ」です。

まだまだ赤ちゃんのよもぎ

葉の裏のうぶげは白くてきれいです。

茹でて水にさらし、細かく刻みます。

パン生地に練りこみ焼きました。

パンの焼ける匂いとよもぎの香りで幸せ気分になれました。

自家製のリンゴジャムは、よもぎパンと合いました。

生協に売っていた「島らっきょ」

浅漬けの素にきゅうりと漬けました。

隣りは、「ギボウシ」です。

茹でてから、明太子マヨネーズで和えました。

シャキシャキとした歯ごたえが美味しさの秘けつ。

自然という畑に育った植物たち

たくましく生きる生命力を持っています。

私達はその力を頂いて元気になれました。

自然の恵みに感謝します。

とうもろこしパン

5秒で消える光り。
5年たっても消えない記憶。
それが花火だと何処かで聞いた事があります。
蓼科の森で花火大会が行われました。
小規模ではあるけれど、心に残る花火に感動します。
広いゴルフ場の芝生に寝転び、打ち上がる大輪の花。
それは、私の為だけに、打ち上げられたと錯覚してしまうほどの至近距離で観られます。

今日は、張切ってお弁当を作ります。

主役は「とうもろこしパン」　朝からホームベーカリーに粉練りを任せ、レシピ片手に大奮闘。
おかずは、ハーブ等で味付けした、鳥の唐揚げとポテトチップとコーンポタージュスープなど。

息子の勤め先の方から、たくさんのとうもろこしを戴きました。

粒揃いで、とても甘い、新鮮なとうもろこしです。

まずは、蒸かしてから実を切り、それぞれの用途に分けました。
袋に入っているのは、パンや炒め物などに使います。
ミキサーに入っているのは、スープに使います。
トレーにあるのは、息子のお弁当のおかずにします。
片栗粉をはたき、バターで焼きつけ、仕上げにしょう油をかければ出来上がり。

残った芯は、水をはった鍋に入れてグツグツと煮出します。
とても甘くて、とうもろこしの香りがするだし汁が取れました。

花火大会の日に作った『とうもろこしパン』
焼きたての熱々をかごに入れ、いざ出発！！
車中はパンの香りに包まれ幸せ。
これから始まる花火の打ち上げに期待をし、気分も高まります。

こちらは、二日後に再度作りました。

とうもろこしをくださった方にお礼の気持ちを込めて……。

甘い美味しいとうもろこし、ありがとうございました。

『とうもろこしパン』　どうぞ　召し上がれ。

材料（12個分）

強力粉…250g

砂糖…10g

塩…3g

オリーブオイル…10ml

蒸かしたコーン…100g　（缶詰でも良い）

茹で汁または水…150g　（コーンからの水分が出るので50g減らして100gにしました）

ドライイースト…3g

ローズマリー生葉…適量

作り方

１　コーン以外をホームベーカリーにセットしてパン生地をこねます。

　　（ローズマリーの葉は途中で入れました）

２　生地を台の上にのせ、平らに広げ、水気を拭いたコーンをのせ生地になじませます。

　　とうもろこしからの水分で生地がべたつくので、粉を足しながらなじませてください。

３　油を薄く塗ったボールに生地を移し、ラップをして35℃で40分発酵させます（1次発酵）

４　生地を12等分して丸め、ふきんをかけて20分休ませます（ベンチタイム）

５　丸め直して（成形）霧をふき、35℃で40分発酵させます（2次発酵）

６　生地の表面に仕上げ用の溶き卵を塗り、180℃に温めたオーブンで15～20分焼きます。







元気になれた山菜ピザとハーブティー

 日曜日の昼食に石釜でピザを作りました。

もちろん主役は我が家の庭で摘んできた山菜達！

右から、山うど、ふき、うるい、こごみ、こしあぶら、ミツバ、

それぞれ独特の味や香りがあります。

春の訪れを待ち侘びたかのように、草木が一斉に芽吹きます。

ほんの少しだけお裾分けをしてもらいました。

ピザ生地の上に綺麗に並べ焼くのを待っています。

焼けるまでハーブティーを入れて待ちましょう。

ハーブティーにはレモンバーム、ミント、マローブルーそれにレモンを入れました。

爽やかなミントとレモンの香りが春風に合いました。

自然の畑の植物に「元気の素」をもらって、また明日から頑張ろう！！

　　

ごちそうさまでした。