葉ワサビ漬け

蓼科に遅い春がやって来ました。

桜が咲き、カラ松の芽が顔を出しました。

八ヶ岳の雪も融け、山は萌黄色になりました。

フキ、つくし、よもぎ、山ウド、ワサビ、

春の山菜を美味しく戴くのに大忙し。

ワクワクしながら、日々を過ごしています。

庭に生えているワサビです。

小さな白い花が沢山咲きました。

今年はワサビの豊作です。

よく水洗いした後に、80℃のお湯でゆでます。

茹ですぎないように注意が必要です。

直ぐに冷水に取り冷まし、絞ります。

食べやすい大きさに切ったら、ぎゅうっと力を入れて絞ります。

塩を少し振りかけ、もみ込みます。

しばらくすると、ワサビの辛味が目にしみてきます。

鼻もつ～んとしてきます。

家の中はワサビの匂いでいっぱいです。

もう一度力を入れて水気を絞り

ビンの中に入れて

冷蔵庫の中に２～３時間休ませます。

味付けは一夜漬けの液（市販されている物）だけ。

さい箸でかき混ぜれば出来上がり。

鼻につ～んとくる辛さは

ワサビの美味しさ。

「から～い！でも　美味し～い！」

と

家族に大好評。

クセになる美味しさでした。

お嫁さんと私の実家に

蓼科の春をビンに詰めにして送ろうと

家族総出でワサビ漬け大作戦！！

その様子をイラストに描き

送る荷物にそっと添えたのは

お嫁さん。

春のビン詰には真心も入れましたよ。

材料

花ワサビ・葉ワサビ…５００g

塩…小さじ半分

一夜漬けの素（液体・市販品）…１２０cc

作り方

１　ワサビをきれいに水洗いする。

２　鍋に湯を沸かす（80℃）

　　（鍋肌に泡が出始めて、少したったくらいが80℃）

３　ワサビを入れ茹でる（茎が少し透き通るぐらい）

４　冷水に入れ冷まし、直ぐに水気を絞る

５　食べやすい長さに切り、しっかりと水気を絞る

６　ボールに移し、塩を振り、力を入れて揉む

７　もう一度よく水気を絞り、ビンに詰め

　　冷蔵庫に２～３時間置く

８　一夜漬けの液体をそそぎ、箸で混ぜる

*ワサビは茹でてから放置しておくとどんどん辛味や香りが
　飛んでしまうので、密封のガラス瓶に入れておく事が大切です。

春の訪れ

先日　東京に用事があり帰りました。
東京はすでに春でした。
あたたか～い！

久しぶりに妹と待ち合わせて実家に行きました。
妹のおみやげは「小松菜の小さなつぼみ」
自宅の庭で義父が育てた物。

茹でてから、だし醤油に浸けて
ちらし寿司に飾りました。
ほんのりとした苦みは春を教えてくれました。

具には、茹でタケノコと豚肉を甘辛く煮つめて混ぜました。
美味しい春　ごちそうさまでした。

一週間後に我が家に帰りましたが

雪が融けている事に驚きました。

洗濯物が干せる様になった事は喜びです。

今朝の気温は-11℃

放射冷却の影響だとか！

さむ～い！

小川の水も氷ります。

氷のオブジェは顕在です。

寒さが創り出してくれます。

雪解け水の流れる音

大きくなりました。

 我が家の庭のミニ水仙

小さな　小さな芽を出しました。

陽だまりの中で春の訪れを告げています。

母の編んでくれた靴下

帰り際にそっと渡された母の愛。

ありがとうございます！

重宝に大切に使います。

春色いなり寿司

３月３日はひな祭り。

ちらし寿司も良いけれど

ちょっと目先を変えて

いなり寿司に春色を盛りつけてみました。

お嫁さんが盛りつけを手伝ってくれました。

二人でワイワイ言いながら作ったいなり寿司です。

他に「生ハムの棒寿司」も作りました。

写真を撮り損ねてしまい、お見せできないのが残念です。

小さな重箱は孫のために作りました。

デザートにいちご大福も作りました。

このところの寒暖の繰り返し「三寒四温」

暖かい日は雪が解け、寒い日は雪が降る

今夜も雪が降ってます。

春はゆっくりやって来るのですね(*^。^*)

春色の食卓は

私達の心を明るくしてくれました。

主な材料

すし飯、油揚げ、卵、むきえび、干し椎茸、

にんじん、みつ葉、スナップエンドウ、

はす、たけのこ、でんぶ、生ハム、

レシピ

油揚げは下茹でしてから、ざらめ、しょう油、みりん、酒で味付ける。

卵は錦糸卵にする。砂糖、塩、酒で味付けする。

人参、たけのこをみじん切りにして、砂糖、酒、みりん、しょう油、だしで煮る。

干し椎茸は戻した後、砂糖、みりん、しょう油（少し濃いめの味付け）。

人参は桜型に抜き取り、砂糖、みりん、塩、だしで煮る（甘味を強く）。

はすは酢水に浸けた後、酢、だし、砂糖、塩、みりんでサッと煮る。

えびは水、塩、酒を煮たて茹でる。

スナップエンドウ、みつ葉は塩茹でにする。

すし飯ににんじん、たけのこ、干し椎茸を混ぜる。

油揚げにすし飯を詰める。

具を好みでのせて、器に盛り付ける。

いちご大福

いちご大福を初めて作りました。
本当は桜餅を作りたかったのですが
桜の葉の塩漬けが入手できず
大福を作ってみました。

実は,食べるのも初めてです。
お嫁さんに笑われてしまいました!(^^)!

苺の酸味とあんこの甘さが程良く
口の中で混ざり新鮮な味わいを感じました。
くせになる美味しさでした。

自家製あんこです。
あずきを軟らかく煮てから砂糖とひとつまみの塩で
味を付け、ここでも毛布にくるんで一晩置きました。
あずきにしっかりと甘さがしみ込みます。

フードプロセッサーで手抜きのこしあんを作りました。

あんこが少しゆるかったようです。

苺をくるむ時に苦労しました。

しかし、食べてみると丁度良いあんこでした。

求肥は電子レンジで４分

簡単に作れました。

もちもちの食感は次の日食べても

変わりませんでした。

中を割るとこんなかんじ！

美味しそうでしょう？

おひな様にも御馳走しましたよ(*^_^*)

参考にしたレシピはこちら→クックパッド「いちご大福」

白菜の鶏スープ煮

白菜の美味しい季節

鶏肉と一緒に煮込むと

白菜がたくさん食べれます。

味付けは塩のみ。

簡単で美味しいスープ煮です。

NHK今日の料理　大原千鶴さんのレシピを

参考にしました。

鶏肉、ショウガ、玉ねぎを水から煮て

沸騰したら、アクを取り、白菜を入れ煮込む。

白菜を軽く煮たら（５分位）

毛布にくるんでそのまま放置

じわじわと鶏の旨味が白菜にしみ込んで

最高のスープになります。

シンプルだけど、それが美味しい

冬のあったかレシピです。

残ったスープでワンタンを作りました。

おじやも最高ですよ。

材料（４人分）

白菜…4/1個
鶏もも肉…２枚（６００g）
玉ねぎ…１個
ショウガ（薄切り）…適宜
塩…小さじ２
水…６カップ
水菜・豆腐…適量
一味トウガラシ…好みで（食べる時にかける）

作り方 

１　鶏肉にかるく塩を振る。
２　白菜と玉ねぎをざく切りに、ショウガは薄切りにする。
３　鍋に鶏もも肉、玉ねぎ、ショウガ、水を入れ、中火にかける。
　　鶏肉は切らずに塊のまま入れる事。
　　パサつかず、ジューシーな仕上がりになる。
４　沸騰したらアクを取り、白菜を入れ５分程煮る。
５　塩を入れ味をととのえる。
　　必ず味見をして、塩加減を調整してください。
６　毛布にくるみ１時間以上置く。
　　鶏肉がしっとりとし、白菜も軟らかくなります。
７　食べる直前に鶏肉を食べやすい大きさに切る。
８　土鍋に盛り付け、水菜、豆腐をあしらい再度火を入れる。
＊　午前中に作り、毛布にくるんで置くだけで鶏肉はしっとり
　　　白菜は旨味を吸ってとろとろになります。