ごぼうが美味しくなりました。
独特の香りが大好きです。
肥よくな大地の匂いがします。
ごぼうは皮に美味しさがあるので、どろをきれいに落としたらそのままみじん切りにします。
黒くなっても、絶対に水にさらさないでください。
ポリフェノール、すなわち、抗酸化作用のある色素だそうです。
フードプロセッサーでみじん切りにしますが、無い方は包丁で細かくしてください。
ご飯にかけるのはもちろん。
チャーハンやハンバーグの具に加えるなど料理の幅が広がります。
セロリは一束で買うと葉の処理に困ります。
そこで考えたのが、ふりかけです。
サッと茹でて、細かく刻み、オリーブオイルで炒め塩とこしょうで味付けました。
イタリアンふりかけと言ったところでしょうか？
ごぼうそぼろの作り方
材料
ごぼう（みじん切り）…１本
しょうが（みじん切り）…一片
ごま油…大さじ２
しょう油…大さじ２
塩…少々
白炒りゴマ…大さじ１
作り方
１ フライパンにごま油を熱し、ショウガを入れ香りが出るまで炒める。
２ 次にごぼうを入れよい香りがするまでじっくり中火で炒める。
３ しょう油と塩を加え、味を整える。
４ 白炒りゴマを半つぶしして、香りを出してから振りかけ、全体を混ぜ合わせる。
セロリの葉のふりかけ
材料
セロリの葉（細い茎も含む）…200g
オリーブオイル…大さじ２
塩…小さじ１
コショウ…少々
酢…少々
作り方
１ セロリの葉をよく洗い、水気をきる。
２ 鍋に湯を沸かし、塩を（分量外）少々入れ、サッと茹でる。
３ 冷水に取り、さらし、水気をしぼる。
４ 細かく刻み、もう一度水気をしぼる。
５ フライパンにオリーブオイルを入れ熱したら、セロリの葉を入れ中火でよく炒める。
６ 塩、コショウで味を整える。
７ 最後にフライパンの中央を空け、酢を2～3敵たらし蒸発させたら、全体を混ぜて仕上げる。
