今日は「はちく」という筍の煮物と新生姜を入れた炊き込みご飯を作ります。
この頃気になっていたのが、この「はちく」 どうやってたべるのかな～？
生協に野菜を収めに来た農家のおばさんに聞いてみました。
縦に包丁を入れ皮をむきます。
節の所は硬いので取り除きます。
食べやすい大きさに切ったら、水から茹でて軟らかくします。
その後、1～2時間水にさらします。
これで下処理は終了です。
鰹と昆布で出汁を取り薄味に煮付けます。
豚挽き肉に干し椎茸と出汁で使った昆布をみじん切りにして
塩、酒、醤油などで味付けし、よく練り込み、だんごにします。
肉団子と麩（無くてもよい）を鍋に入れ一緒に煮込みます。
「はちく」は、しゃきしゃきした歯ざわりで軟らかく、とても美味しかったです。
農家のおばさんは、はちくと 油揚げだけで煮ても美味しいと教えてくれました。
でも、ボリュームが欲しかったので私は肉団子を入れました。
息子は一言 『う～ん うまい』
これは、新生姜のご飯です。
生姜をたっぷりと入れたご飯はさっぱりとして美味しいです。
里帰りをして帰って来たお嫁さん おかわりをしてくれました。
材料
米…４合
昆布だし…適量
酒…大さじ3
薄口しょう油…小さじ2.5
塩…小さじ1.5
新ショウガ…120ｇ（せん切り） たっぷりめが美味しいです
油揚げ…1枚（みじん切り）
出汁に使った昆布…適量
木の芽…少し
作り方
1 米は洗って水につけた後、ざるにあけ水気を切る。
２ 昆布だしを取り、酒、薄口しょう油、塩で味を付け冷ます。
３ 炊飯器に 米と2を入れる。
４ 3に生姜、揚げ、昆布を入れて炊く。
５ お茶碗にご飯を盛り、木の芽を添える。
