カジキマグロのソテー

カジキマグロをソテーして、粒マスタードのソースをかけます。

鰹だしの効いたソースが和風に仕上げています。

材料（４人分）

カジキマグロ…4切れ　（下味：酒・小さじ1　しょう油・小さじ1）

片栗粉…適量

（粒マスタードソース）

しょう油…大さじ6

みりん…100cc

削りカツオ…15g

バター…大さじ1

粒マスタード…大さじ1

片栗粉…小さじ半分を同量の水で溶く

作り方

１　カジキは（　）内の調味料で下味をつける。

２　しょう油とみりんを煮立たせたところに、削りカツオを入れ、1分ほど煮つめる。

　　粗熱が取れたら、ざるでこす。

３　２のつゆを温め、水どき片栗粉でとろみをつける。

４　熱いうちに、バターと粒マスタードを加えよく混ぜる。

５　カジキの汁を拭き、片栗粉をたっぷりとつける。

６　フライパンにサラダ油を熱し、両面を色よく焼いて、中まで火を通す。

７　器に盛り付け、粒マスタードソースをかける。

＊　カジキマグロの他に鶏肉や豚肉などを焼いても良いと思います。

もったいない料理（常備菜）
「カツオふりかけ」

調味料を吸った削りカツオを捨てるのはもったいないので、「カツオふりかけ」を作ります。
ご飯にのせるのは定番ですが、納豆にかけるとワンランクアップします。
お試しください。

１　鍋に削りカツオを入れ、弱火にかけ、からいりする。
　　完全に水分を飛ばさないでください。
　　適度な湿り気を残してください。
２　フードプロセッサーで細かくする。
３　ゴマ、松の実（あれば）などを入れ混ぜたら出来上がり。