私の夕食作りは、冷蔵庫の中身を見て出来る物を考えます。
ここは、山の中。近くのスーパーまで行くのに車で20分～30分かかります。
買い物は、週に1～2回と決めています。
私の料理知識と創造力をフル回転させながら、献立を決めています。
今日もアレやコレやと考えてこんなおかずを作りました。
鶏のむね肉を平らにさき、軽く塩を振り、その上にシソの葉と練り梅をのせ
くるくる巻いて蒸しました。
シソは我が家の畑で育てています。
梅の酸味とシソの香りは鶏肉と相性が良く、さっぱりとして美味しかったです。
材料 （4人分）
鶏むね肉…2枚（500g位）
シソの葉…10枚
梅干…3～4個
しょう油…小さじ1
酒…小さじ半分
砂糖…小さじ1
ごま…少々
塩…適量（肉の下味用）
（ソースの調味料）
ポン酢…好みの量
オリーブ油…好みの量
鶏の蒸し汁
作り方
１ 鶏むね肉は縦に裂くように切込みを入れたいらにし、軽く両面に塩を振る。
２ 練り梅を作る。
梅干の種を取り、包丁でたたいてペースト状にして、ボール等に移し、
しょう油、酒、砂糖、ごまを加えよく混ぜる。
３ 1の鶏肉の上にシソの葉を敷き、その上に練り梅を全体に薄くのばす様に塗る。
４ 鶏肉をはじから巻き、軽くタコ糸で縛り、ラップで巻く。
５ 蒸気のあがった蒸し器にラップで巻いた鶏肉を並べ、２５分蒸す。
６ 直ぐに出さず、しばらく置いてから切る。
７ ラップに溜まっている蒸し汁は、捨てずにボールに移し
ポン酢とオリーブ油を加えソースにする。
