あんずのコンポートとブルーベリージャム

「くだもの王国」信州ではこれからの時期たくさんのくだものが出回ります。

あんず、ブルーベリー、桃、プラム、プルーン、すいか、秋はぶどう、りんご、ラフランス‥

そのまま食べるのも好きだけど、ジャムやコンポートにするのが私の趣味です。

先日は、「青スグリ」の実を初めてジャムにしました。

程よい香りと酸味がありとても美味しかったです。

あんずはコンポートにしました。

一晩、砂糖水の中に漬けた後で数分煮れば出来上がり。

アイスクリームにのせたり、タルトケーキにしたり楽しみです。

ブルーベリーは実家の母の要望でジャムにしました。
小さな実は鍋に入れて煮ると赤紫のきれいな煮汁が出てきます。
あまずっぱい匂いが部屋中に広がり幸せな気分になります。
お盆で里帰りをした時に、母や姉妹のおみやげにしました。

あんずの実を二つに割ると中に種があります。
その種をきれいに洗って乾かした後にホワイトリカと砂糖で漬けると「杏仁酒」ができます。
香りの良い美味しいお酒が出来ますよ。お試しください。

あんずのコンポートの作り方

材料
あんず…600g
水…420g
グラニュー糖…120g

作り方
１　あんずは溝に対して垂直に包丁をぐるっとあて、ねじり半分にして種をとる。
２　鍋にカットしたあんずを裏返しに並べ、水とグラニュー糖を入れ、一晩寝かせる。
３　弱火で煮る。沸騰したらアクをとり、3分ほど弱火で過熱する。

ブルーベリージャムの作り方　　

材料
ブルーベリー…500g
グラニュー糖…240g

作り方
１　ブルーベリーは水洗いして水分を切る。
２　鍋に1を入れてグラニュー糖をかけ軽く上からつぶし1時間ほど置く。
３　水分が出てきたら火にかける。（中火）
４　アクが出てきたらすくい、7～8分煮る。
５　熱いうちにビンに詰め、脱気をする。

無惨！ 畑の野菜達

じぇ！　じぇ！　じぇ！

朝、畑に行って　びっくり！

やられました！　　鹿に！

見るも無惨な野菜達

あぁ～　立ち直れない気分です。

4年前に買った花梨の木

冬の寒さにも負けず、頑張っていた花梨の木

今年は肥料をたっぷりあげました。

花が咲き、実がなることを夢に見て……

なのに、なのに、あぁ～無念。

トマトは葉っぱを食べられました。

小さな赤い、お日さまの匂いがするトマト。

鈴なりになるかわいいトマト。

期待してたのに……

あぁ～無念。

これはナスの苗。

ビニールのマルチを掛け寒さから守ってあげたのに。

紫のみずみずしいナス。

小さかったら、塩漬けにしようと思っていたのに。

期待してたのに……

あぁ～無念。

『鹿さんへ』

小さな実と花は食べなかったんだね。

ありがとう。

トマトだけでも再チャレンジしてみます。

今度は絶対に食べないでね。

筍（はちく）の煮物と生姜ご飯

今日は「はちく」という筍の煮物と新生姜を入れた炊き込みご飯を作ります。

この頃気になっていたのが、この「はちく」　どうやってたべるのかな～？

生協に野菜を収めに来た農家のおばさんに聞いてみました。

縦に包丁を入れ皮をむきます。

節の所は硬いので取り除きます。

食べやすい大きさに切ったら、水から茹でて軟らかくします。

その後、1～2時間水にさらします。

これで下処理は終了です。



鰹と昆布で出汁を取り薄味に煮付けます。

豚挽き肉に干し椎茸と出汁で使った昆布をみじん切りにして

塩、酒、醤油などで味付けし、よく練り込み、だんごにします。

肉団子と麩（無くてもよい）を鍋に入れ一緒に煮込みます。

「はちく」は、しゃきしゃきした歯ざわりで軟らかく、とても美味しかったです。

農家のおばさんは、はちくと　油揚げだけで煮ても美味しいと教えてくれました。

でも、ボリュームが欲しかったので私は肉団子を入れました。

息子は一言　『う～ん　うまい』

これは、新生姜のご飯です。

生姜をたっぷりと入れたご飯はさっぱりとして美味しいです。

里帰りをして帰って来たお嫁さん　おかわりをしてくれました。

材料

米…４合

昆布だし…適量

酒…大さじ3

薄口しょう油…小さじ2.5

塩…小さじ1.5

新ショウガ…120ｇ（せん切り）　たっぷりめが美味しいです

油揚げ…1枚（みじん切り）

出汁に使った昆布…適量

木の芽…少し

作り方

1　米は洗って水につけた後、ざるにあけ水気を切る。

２　昆布だしを取り、酒、薄口しょう油、塩で味を付け冷ます。

３　炊飯器に　米と2を入れる。

４　3に生姜、揚げ、昆布を入れて炊く。

５　お茶碗にご飯を盛り、木の芽を添える。



畑の野菜

毎日続く長雨で野菜達にどんな影響が出るのかな？

畝が少し崩れてしまいました。

雨が止むと畝を一生懸命に直します。

努力が実り嬉しい事がありました。



ミニトマトに一つだけ



ちいさな・ちいさな　実がつきました。

朝露がそうっと包みます。

太陽が顔を出さないと赤くなれないね。

明日　天気にな～れ！

こちらは、きゅうりです。

伸び悩んでいましたが、やっとつるが出てきました。

花は、まだ咲きません。

これは、ナスです。

気温が低い為かなかなか大きくなりません。

お日さまの力が欲しいですね。

がんばれ！ナス！

これは、シソです。

何度か薬味に使いました。

成長が早いのが嬉しいです。

小さな畑の野菜達！

早く梅雨が明けると好いですね。

収穫に追われる日々を夢見て

頑張ります。



薪ストーブ

標高1,200㍍に有る我が家は冬になると雪に覆われ、寒さが厳しいそうです。
地元の人の話では、寒さを通り越し『痛い』と感じるほどだとか？
寒さに対する備えは不可欠です。
待望の『薪ストーブ』が着ました。
今日はみんなが、朝からソワソワしています。
一番　張切っているのは夫です。
自分達で取り付けたいと言ったところ工事費を只にしてくれました。
この日の為に東京から来たのですから、張切るのは当たり前ですね。
昨日までの雨もやみ天気は快晴。
薪ストーブ　設置　開始で～す。

業者の人の親切な説明やお手伝も有り屋根に煙突が付きました。

薪ストーブ本体は100㌔以上もあるそうです。
夫と息子で試しに持たせてもらいましたが、持ち上げるだけで精一杯でした。
夫は3年前に腕を骨折し、少し曲がった肘が伸びたと苦笑い。
朝から始めた工事も夕方には無事終えることが出来ました。
設置した薪ストーブに火入れをし、赤々と燃える炎は見ている私達の顔も赤く照らします。
そして、なにより心が温かくなりました。
『痛い』ほど寒い冬も、少しだけ待ち遠しくなりました。
最後にご指導、ご協力を頂いたストーブ屋さんのお二人に感謝を致します。