母からのメール

蓼科の森は春が来るのが遅いです。
いつまでも朝晩の冷え込みがあります。
霜注意報も連日です。

４月２８日　母がメールをくれました。

８９歳の母のメールです。
元気ですか？
山はどんな様子ですか？
家の鉢花が賑やかに元気よく咲いています。
春は本当にいいものですね。

4日ほど前のかたくり。

雪が解けやっと芽を出しました。

今年も会えたね。

朝日を浴びて、暖かな春風に揺られながら咲きました。

葉っぱに映る花の影。

黄色のミニ水仙が春一番に咲き出し、今は満開です。

お母さんの大好きなすみれが咲きました。

枯れ葉の間から顔を出し
陽だまりに咲く小さなすみれ……

本当に春はいいものですね。

＜母の返信＞

どうぞ　たっぷりと満喫してください。
寒さにこらえた　ご褒美ですからね。

たけのこ料理

姉からたけのこが送られて来ました。

嫁ぎ先の義母の実家（浜松）の美味しいたけのこです。

香りと甘さが何とも言えません。

春の嬉しい贈り物です。

早速、アク取りをして料理しました。

おさしみとちらし寿司とステーキです。

おさしみは、わさび醤油で、たけのこの美味さが際立ちました。

ちらし寿司は、豚肉とたけのこをしぐれ煮にしてすし飯と混ぜました。

噛みしめる度にたけのこの甘味が広がりました。

ステーキはカツオだしで薄味に煮付けた後

バターで焼き付け、仕上げにしょう油をたらしました。

歯ごたえと香りが楽しめました。

春の恵みは最高です。

ごちそうさまでした。

たけのこと豚肉のちらし寿司の作り方

材料（４人分）

豚肉切り落とし…200g

たけのこ…200g

ショウガ…1片

（しぐれ煮の調味料）

しょう油…大さじ5

砂糖…大さじ2

酒…大さじ1

みりん…大さじ3

米…2カップ

（すし酢）

酢…半カップ

砂糖…大さじ…1.5

塩…小さじ1

作り方

１　豚肉とたけのこを食べやすい大きさに、ショウガは千切りにする。
２　フライパンにサラダ油を敷き、豚肉とたけのこを軽く炒め、しぐれ煮の調味料を入れる。
　　汁気が少なくなるまで煮詰め、味をなじませる。
３　米をすし用に炊き上げる
４　すし酢を合わせ、ご飯に混ぜる。
５　すし飯に２を加えて混ぜる。
６　皿に盛り付け、錦糸卵、のりなどをちらす。

マグロ・アボカド丼

マグロを漬にして、アボカドと和えました。
相性バツグン！相乗効果で美味しい丼ぶりが出来ました。
他に添えたのは、タコと新ショウガをわさび醤油で和えた物と
我が家の庭の「わさび」の葉のおひたしです。
たけのこの姫皮とだし醤油で和えました。

やっと暖かくなり、わさびの花が咲いてます。
周りは枯れ草なのに、わさびの葉だけが緑色の顔を見せてくれます。
春一番の御馳走です。

＜マグロ・アボカドの漬＞
材料

まぐろ（赤身）…1策（さいころ状に切る）
アボガド…1個（マグロと同じ大きさに切る）

（漬け汁）
しょう油…大さじ1
ごま油…大さじ1

卵黄…1個
ごま…適宜

作り方

１　ひとくち大に切ったマグロを漬け汁に20分ほど漬ける
２　食べる直前にアボカドと合わせ、卵黄とゴマをまぶす。
３　どんぶりにご飯を入れ、もみのりを散らした上に２を盛りつける。









　

小松菜のナッツ和え

おひたしが大変身。
ナッツを加えるだけで、グレードアップします。
ぜひ　作ってみてください。
ビールのおつまみにもなります。


材料

小松菜…1把
ナッツ…大さじ2　（くるみ、アーモンド、ピーナッツなど）

調味料
おろしにんにく…小さじ0.5
しょう油…大さじ1
オリーブ油…大さじ1

作り方

１　小松菜を茹でて、冷水にさらし、水気を絞ってから、5cmに切る。
２　ナッツを砕く。（くるみやアーモンドは、かるくトースターで1～2分焼くと香ばしくなります）
３　１と２を合わせて、調味料で味付けする。
＊ナッツがなくても美味しいです。
　

ひじきのピリ辛ナムル

鉄やカルシウムが豊富なひじきを使って、ナムルを作ります。
味付けはポン酢と豆板醤とごま油だけです。
常備菜になります。（冷蔵庫で3～4日間保存可能）

材料

乾燥ひじき…15g
大根…70g
しょうが…10g　　
長ねぎ…10cm
ごま…適宜
＊　他にミョウガや大葉などの香味野菜を入れると、さらに美味しいです。

調味料
ポン酢…大さじ2
ごま油…小さじ2
豆板醤…小さじ0.5

作り方

１　鍋に乾燥ひじきと水を入れて火にかけ、沸騰してから、2～3分煮て
　　ざるに空け、冷水に浸し冷ます。水気を切る。
２　大根は千切りにした後、塩を少々ふって、しんなりとさせる。
３　しょうがは千切り。長ねぎはみじん切りにする。
４　大根の水分を絞り、ボールに入れ、ひじき、しょうが、ネギ、ごまを合わせる。
５　４に調味料を入れよく混ぜる。

＊ひじきの水気はしっかりと取ること。