大雪注意報

大雪注意報がこの冬初めて出ました。

昨日から降り積もり、朝には、25㎝の積雪。
一変した窓からの景色。

雪の迫力に負けそうになりました。

静寂の森

草木は雪のふとんをかぶり
深い眠りにつきました。

春が来るまで　
「おやすみなさい」

ゆず茶

寒い時期に身体も心もぽっかぽかになる「ゆず茶」
風邪予防、疲労回復、ビタミンCによる美肌効果など
美容と健康に良い「ゆず茶」
詳しくはこちら　ゆず　効能と効果

火を使わず簡単に作れます。

ゆずの皮を刻んだら、保存袋に入れて、冷凍します。
皮の組織が壊れるので、漬かりやすくなります。
皮と砂糖を交互に入れ、絞り汁をかければ準備完了！
一日たったら、かき混ぜて、砂糖を溶かします。
二日目から飲めます。

ゆずの種はひたひたの水に一晩漬けると、あら不思議？
ぷるぷるのゼリー状のローションができます。
顔や手に塗ると、つるつる、すべすべ。
種の表面にペクチンという成分の効果だそうです。

保湿効果もあるので、お風呂上りに塗るのも良いですよ。
私は台所の水仕事の後にも使ったりしています。

種は２～３回使えます。
たくさんある時は、干しておくと何時でも使えます。
韓国では、干した種が化粧品として売られるほどだとか。
種もしっかりと利用しましょう。

一度お試しください。


材料

ゆず…4～5個
砂糖…漬けるゆずの皮と同量


作り方

１　ゆずをきれいに洗う（皮を漬けるので丁寧に洗ってください）
２　ゆずを横半分に切る。
３　果汁を絞ったら、種、果汁、皮、に分ける。
　　皮は中の「わた」をきれいに取り除く。（わたも細かく刻んで漬けても良い）
４　皮を3㎜～5㎜の薄さに細切りする。
５　皮を保存袋に入れて、冷凍する。
６　消毒したビンに皮→砂糖の順に交互に詰め、果汁をそそぐ。
７　一晩寝かせたら、かき混ぜて、砂糖を溶かす。
　　溶け残りが無くなれば、いつでも飲める。

大根と鶏手羽先の煮物

実家の母から教わった、冬の定番料理と言えばこれ！

『大根と手羽先の煮物』

いつの間にか、我が家の味になり、家族の大好物になりました。
二人の息子のお嫁さんにも伝えました。
代々と伝えて欲しいお料理です。

大根の美味しい季節、ほっこりと軟らかく煮た大根は甘くて美味しい野菜です。

大根は昆布と一緒に柔らかくなるまで煮ておきます。
味付けは、みそ、酒、砂糖、しょう油だけ。
手羽先からの出汁がコクとなり、これはもう、絶品！

手羽先肉は必ず先っぽの羽の部分を切り落とします。
これは冷凍して時間のある時に、ことこと煮ると美味しいスープが取れます。
使うのは、もとの方だけ。
塩を振り、しばらく置くことで、臭みの水分が出ます。

これを熱湯に１分程くぐらせ、霜降りをします。
肉の下処理はこれでおしまい。

フライパンに軽くオイルを垂らし、鶏肉を皮目からこんがり焼き色を付けます。

大根を煮ている鍋に鶏肉を入れて４０分ほど煮込んだら完成です。

コラーゲンたっぷりの煮汁は、残ったらおじやにします。
ショウガとねぎのみじん切りをたっぷり入れて、卵でとじるおじやは、身体がぽかぽか。

材料（４人分）

大根…1本

鶏手羽先肉…12本

昆布…10㎝

しょうが…1かけ

ねぎ…青い葉先

サラダ油…小さじ1

水…1ℓ

みそ…大さじ4～5（家庭のみその味があるので、加減してください）

酒…大さじ2

砂糖…大さじ1

しょう油…大さじ1

作り方

１　昆布を水に入れしばらく置き、もどす。

２　大根は厚さ2cmの輪切りにし、皮を厚くむいたら、たて半分にする。

３　１と２を鍋に入れ火にかけ、一度沸騰させたら、弱火で40分煮る。

４　３にみそ、酒、砂糖を入れ味付けし、10分ほど煮る。

５　手羽先肉の先を切り落としたら、塩を軽くふり、しばらく置く。

６　別鍋に湯を沸騰させ、４を1分ほど入れたらざるにあけ、水気を拭き取る。

７　フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を皮目の方から焼き、両面に焼色を付ける。

８　４の鍋に鶏肉としょうが、ねぎを入れ、アクをすくいながら、40分ほど煮込む。

９　味見をし、最後にしょう油をたらし完成

１０　土鍋に移しテーブルに。

＊　お好みでラー油や柚子こしょう等を添えてください。

　　

干し野菜日より

本日快晴。

干し野菜　日より。

のざわな漬けに初挑戦！

まずは、天日干し。

お日様の力はすごい！

野菜や果物の水分を蒸発させ、甘味を引き出すのですから。

半日ほど干したりんごはそのまま食べても美味しいです。

噛み締めるほどに甘さが増して、もう　止まりません。

大根はちょっと大きく切りました。

こちらは時間をかけてゆっくりと干していきます。

寒ざらしにして凍らせたり、また干したりします。

のざわな漬けは干した後に、下漬け、本漬けをして完成。

お日様の力と強力な寒さが漬物を美味しくしてくれます。

２～３日干したりんごを細かく切って、紅茶とハーブを入れて「アップルティー」に

ハーブはカモミールとレモンバームを入れました。

りんごの香りと甘さがお茶に溶けた「アップルティー」に心が癒されました。

戴き物のウエハースのお菓子との相性は抜群でした。

寒ざらしにした大根は甘味を増し、程よい硬さになりました。

「ゆずだいこん」にしました。

塩漬けをした後に、砂糖、酢、ゆず汁、ゆずの皮を入れて漬けます。

冬の香りがするお漬物です。

姉妹とりんごジャム

東京から母と姉妹が遊びに来ました。
お土産に『りんごジャム』を作りました。
少し大きく切ってりんごの存在感を大切にしたジャムです。

蜜の入ったフジりんごが今は旬。
小粒のりんごはジャムを作るのに最適です。

姪達にもおすそ分け。
喜んでくれる笑顔を思い浮かべて……。

砂糖とレモン汁をまぶして、30分程置くと水分が出てきます。
それから、鍋で煮詰めます。
りんごの皮も一緒に煮ると、煮汁がピンク色になり綺麗です。



久しぶりにそろった三姉妹。
会話は途切れず、笑いも途切れず、楽しい時間を過ごしました。

初めて来た妹は、山の景色や空気、自然の美しさに感動するばかり。

山からの恵みを袋いっぱいに拾い集め、大満足の姉妹に私も嬉しくなりました。

新鮮な野菜と、美味しいお水と、きれいな空気で、心も身体も元気になった姉妹。
たくさんの思い出を心にいっぱい詰め込んで、家族の待つ東京に帰りました。

また遊びに来てください。
今度はご主人も御一緒に。

りんごジャムのレシピ

材料

りんご…400g
砂糖…200g
レモン汁…大さじ２

作り方

１　りんごはよく洗って、皮を剥き、6等分にしてから芯を取る。
　　5mm～1cm位の厚さに切る。
２　鍋に全ての材料を入れ、30分ほど置く。
３　水分が出て、しっとりしてきたら強火にかけ沸騰したら弱火にし、20分位煮詰める。
　　途中アクが出たら丁寧にすくう。
４　りんごが透通ってきたら火を止める。
５　熱いうちに消毒したビンに詰める。


簡単アップルパイ

春巻きの皮にりんごジャムをのせて、端からくるくると巻く。
ハケなどで、溶かしバターを全体に塗ったら、両端をキャンディーのようにひねる。
200度のオーブンで15分焼いて、粉砂糖をかけたら出来上がり。

お試しください。