本日快晴。
干し野菜 日より。
のざわな漬けに初挑戦！
まずは、天日干し。
お日様の力はすごい！
野菜や果物の水分を蒸発させ、甘味を引き出すのですから。
半日ほど干したりんごはそのまま食べても美味しいです。
噛み締めるほどに甘さが増して、もう 止まりません。
大根はちょっと大きく切りました。
こちらは時間をかけてゆっくりと干していきます。
寒ざらしにして凍らせたり、また干したりします。
のざわな漬けは干した後に、下漬け、本漬けをして完成。
お日様の力と強力な寒さが漬物を美味しくしてくれます。
２～３日干したりんごを細かく切って、紅茶とハーブを入れて「アップルティー」に
ハーブはカモミールとレモンバームを入れました。
りんごの香りと甘さがお茶に溶けた「アップルティー」に心が癒されました。
戴き物のウエハースのお菓子との相性は抜群でした。
寒ざらしにした大根は甘味を増し、程よい硬さになりました。
「ゆずだいこん」にしました。
塩漬けをした後に、砂糖、酢、ゆず汁、ゆずの皮を入れて漬けます。
冬の香りがするお漬物です。
