大寒

今日は大寒。

二十四節気の一つ。

一年中で最も寒い時期とされる日です。

雪と氷の世界を御紹介します。

小川の流れる水しぶきが徐々に凍り、氷のテーブルのようになります。

自然の造形美に感動します。

モンスターの足のようです。

毎日、形を変える氷の世界。

雪原は宝石を散りばめた様にキラキラと光ります。

静寂の時に包まれ、深呼吸をすると心が静かになれます。

近くの池は真っ白に。

動物の足跡が残るだけ。

その日の夜、また雪が降りました。

春まだ遠し……

新年

明けまして

　　　おめでとうございます。

今年は午年です。

ついに私は還暦を迎えます。

まだまだ、そんな歳ではないと思っていたい自分がいます。

「おせち」を作りました。
暮れから大晦日にかけての一大イベント。
気合を入れて、家族の喜ぶ顔を思い浮かべて作ります。
ごまめ、きんとん、煮豆、だし巻き卵、焼き豚、つくね焼き、お煮しめ……
一年に一度の大切にしたいお料理です。

年越そばは毎年　夫が作ります。
今年は寒風吹く中ベランダでのそば打ちです。
お疲れ様です。
おかげで美味しい「鴨南そば」を頂けました。
「ごちそうさん」　でした。

ツララが立派になりました。

朝晩の冷え込みは厳しさを増してきました。

銀色に輝く真直ぐな道

新年の新たな決意を胸に

スタートです。

凛と輝く白い山を見つめ

冷たく澄んだ空気を身体一杯に吸い込みました。

今年も良い年でありますように

素敵な事がありますように

……。

大雪注意報

大雪注意報がこの冬初めて出ました。

昨日から降り積もり、朝には、25㎝の積雪。
一変した窓からの景色。

雪の迫力に負けそうになりました。

静寂の森

草木は雪のふとんをかぶり
深い眠りにつきました。

春が来るまで　
「おやすみなさい」

ゆず茶

寒い時期に身体も心もぽっかぽかになる「ゆず茶」
風邪予防、疲労回復、ビタミンCによる美肌効果など
美容と健康に良い「ゆず茶」
詳しくはこちら　ゆず　効能と効果

火を使わず簡単に作れます。

ゆずの皮を刻んだら、保存袋に入れて、冷凍します。
皮の組織が壊れるので、漬かりやすくなります。
皮と砂糖を交互に入れ、絞り汁をかければ準備完了！
一日たったら、かき混ぜて、砂糖を溶かします。
二日目から飲めます。

ゆずの種はひたひたの水に一晩漬けると、あら不思議？
ぷるぷるのゼリー状のローションができます。
顔や手に塗ると、つるつる、すべすべ。
種の表面にペクチンという成分の効果だそうです。

保湿効果もあるので、お風呂上りに塗るのも良いですよ。
私は台所の水仕事の後にも使ったりしています。

種は２～３回使えます。
たくさんある時は、干しておくと何時でも使えます。
韓国では、干した種が化粧品として売られるほどだとか。
種もしっかりと利用しましょう。

一度お試しください。


材料

ゆず…4～5個
砂糖…漬けるゆずの皮と同量


作り方

１　ゆずをきれいに洗う（皮を漬けるので丁寧に洗ってください）
２　ゆずを横半分に切る。
３　果汁を絞ったら、種、果汁、皮、に分ける。
　　皮は中の「わた」をきれいに取り除く。（わたも細かく刻んで漬けても良い）
４　皮を3㎜～5㎜の薄さに細切りする。
５　皮を保存袋に入れて、冷凍する。
６　消毒したビンに皮→砂糖の順に交互に詰め、果汁をそそぐ。
７　一晩寝かせたら、かき混ぜて、砂糖を溶かす。
　　溶け残りが無くなれば、いつでも飲める。

大根と鶏手羽先の煮物

実家の母から教わった、冬の定番料理と言えばこれ！

『大根と手羽先の煮物』

いつの間にか、我が家の味になり、家族の大好物になりました。
二人の息子のお嫁さんにも伝えました。
代々と伝えて欲しいお料理です。

大根の美味しい季節、ほっこりと軟らかく煮た大根は甘くて美味しい野菜です。

大根は昆布と一緒に柔らかくなるまで煮ておきます。
味付けは、みそ、酒、砂糖、しょう油だけ。
手羽先からの出汁がコクとなり、これはもう、絶品！

手羽先肉は必ず先っぽの羽の部分を切り落とします。
これは冷凍して時間のある時に、ことこと煮ると美味しいスープが取れます。
使うのは、もとの方だけ。
塩を振り、しばらく置くことで、臭みの水分が出ます。

これを熱湯に１分程くぐらせ、霜降りをします。
肉の下処理はこれでおしまい。

フライパンに軽くオイルを垂らし、鶏肉を皮目からこんがり焼き色を付けます。

大根を煮ている鍋に鶏肉を入れて４０分ほど煮込んだら完成です。

コラーゲンたっぷりの煮汁は、残ったらおじやにします。
ショウガとねぎのみじん切りをたっぷり入れて、卵でとじるおじやは、身体がぽかぽか。

材料（４人分）

大根…1本

鶏手羽先肉…12本

昆布…10㎝

しょうが…1かけ

ねぎ…青い葉先

サラダ油…小さじ1

水…1ℓ

みそ…大さじ4～5（家庭のみその味があるので、加減してください）

酒…大さじ2

砂糖…大さじ1

しょう油…大さじ1

作り方

１　昆布を水に入れしばらく置き、もどす。

２　大根は厚さ2cmの輪切りにし、皮を厚くむいたら、たて半分にする。

３　１と２を鍋に入れ火にかけ、一度沸騰させたら、弱火で40分煮る。

４　３にみそ、酒、砂糖を入れ味付けし、10分ほど煮る。

５　手羽先肉の先を切り落としたら、塩を軽くふり、しばらく置く。

６　別鍋に湯を沸騰させ、４を1分ほど入れたらざるにあけ、水気を拭き取る。

７　フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を皮目の方から焼き、両面に焼色を付ける。

８　４の鍋に鶏肉としょうが、ねぎを入れ、アクをすくいながら、40分ほど煮込む。

９　味見をし、最後にしょう油をたらし完成

１０　土鍋に移しテーブルに。

＊　お好みでラー油や柚子こしょう等を添えてください。