干し野菜日より

本日快晴。

干し野菜　日より。

のざわな漬けに初挑戦！

まずは、天日干し。

お日様の力はすごい！

野菜や果物の水分を蒸発させ、甘味を引き出すのですから。

半日ほど干したりんごはそのまま食べても美味しいです。

噛み締めるほどに甘さが増して、もう　止まりません。

大根はちょっと大きく切りました。

こちらは時間をかけてゆっくりと干していきます。

寒ざらしにして凍らせたり、また干したりします。

のざわな漬けは干した後に、下漬け、本漬けをして完成。

お日様の力と強力な寒さが漬物を美味しくしてくれます。

２～３日干したりんごを細かく切って、紅茶とハーブを入れて「アップルティー」に

ハーブはカモミールとレモンバームを入れました。

りんごの香りと甘さがお茶に溶けた「アップルティー」に心が癒されました。

戴き物のウエハースのお菓子との相性は抜群でした。

寒ざらしにした大根は甘味を増し、程よい硬さになりました。

「ゆずだいこん」にしました。

塩漬けをした後に、砂糖、酢、ゆず汁、ゆずの皮を入れて漬けます。

冬の香りがするお漬物です。

姉妹とりんごジャム

東京から母と姉妹が遊びに来ました。
お土産に『りんごジャム』を作りました。
少し大きく切ってりんごの存在感を大切にしたジャムです。

蜜の入ったフジりんごが今は旬。
小粒のりんごはジャムを作るのに最適です。

姪達にもおすそ分け。
喜んでくれる笑顔を思い浮かべて……。

砂糖とレモン汁をまぶして、30分程置くと水分が出てきます。
それから、鍋で煮詰めます。
りんごの皮も一緒に煮ると、煮汁がピンク色になり綺麗です。



久しぶりにそろった三姉妹。
会話は途切れず、笑いも途切れず、楽しい時間を過ごしました。

初めて来た妹は、山の景色や空気、自然の美しさに感動するばかり。

山からの恵みを袋いっぱいに拾い集め、大満足の姉妹に私も嬉しくなりました。

新鮮な野菜と、美味しいお水と、きれいな空気で、心も身体も元気になった姉妹。
たくさんの思い出を心にいっぱい詰め込んで、家族の待つ東京に帰りました。

また遊びに来てください。
今度はご主人も御一緒に。

りんごジャムのレシピ

材料

りんご…400g
砂糖…200g
レモン汁…大さじ２

作り方

１　りんごはよく洗って、皮を剥き、6等分にしてから芯を取る。
　　5mm～1cm位の厚さに切る。
２　鍋に全ての材料を入れ、30分ほど置く。
３　水分が出て、しっとりしてきたら強火にかけ沸騰したら弱火にし、20分位煮詰める。
　　途中アクが出たら丁寧にすくう。
４　りんごが透通ってきたら火を止める。
５　熱いうちに消毒したビンに詰める。


簡単アップルパイ

春巻きの皮にりんごジャムをのせて、端からくるくると巻く。
ハケなどで、溶かしバターを全体に塗ったら、両端をキャンディーのようにひねる。
200度のオーブンで15分焼いて、粉砂糖をかけたら出来上がり。

お試しください。

初雪

朝、ちらちらと、小雪が舞い落ちました。

この冬、初めての雪です。

庭がうっすらと、白くなりました。

もう、こちらは冬です。

秋のフィナーレ

八ヶ岳が雪化粧をしました。

黄金色に変わったから松が、夕日に照らされて、美しさを増します。

秋がフィナーレを迎えました。

ステキな小路を見つけました。

落ち葉のじゅうたんを敷いた小路に、時より枯葉が舞い落ちてきます。

あんなに美しかった紅葉が、今はもうありません。 

朝、庭に日が射すと、木や地面の霜が溶け、キラキラと輝く一瞬があります。

霜柱が地面の土を持ち上げています。

冬の足音が聴こえて来ました。

秋の終わりを惜しむかのように、最後の輝きを放していました。

クリスマスリース

散歩の途中でステキなクリスマスツリーを見つけました。
庭のモミの木に飾られたオーナメントに目を奪われました。
もう、そんな季節なんですね。

私は、クリスマスリースを作りました。
綿の実ととうがらし以外は我が家の庭で集めた物ばかりです。
あけびの枝とラベンダーの茎を一緒に巻きました。
良い香りがします。

まつぼっくりとウバゆりの実で飾ります。
素朴だけど、それが好い、手作りの温かいリースが出来ました。

朝晩、厳しい冷え込みになりました。

寒いけど、心はあたたかく冬を迎えたいものですね。