トマトの実り

小さな畑に植えたミニトマト

鹿の餌食にされたけど、連日の豪雨にも負けないで

小さな鈴なりのトマトが、たくさん実りました。

ところが、どうした訳か、少しも赤くなりません。

日照時間が足らないのかな？

真っ赤に熟れるのはいつでしょうか？

草丈は私の背丈より大きくなりました。

葉の先端を切り、わき芽も摘み取っています。

枝で熟した甘いトマト、お日様のぬくもりが残っているトマト。

そんなトマトはできるのでしょうか？

家庭菜園　一年生！失敗の巻き　かな？？

こちらは、息子夫婦が造った「ペチュニアガーデン」

きれいに花が咲き揃うと、鹿に食べられてしまいます。

にんにく・唐辛子・にらなどをウォッカで漬けた、自家製の殺虫剤が効いたのか

やっとここまで咲き揃いました。

ほまれ・さゆり・ももえ・せいこ・全てペチュニアの名前です。

ここだけは、夏の花園。

かわいいペチュニアを眺めるたびに心癒されます。

きゅうりのきゅうちゃん漬け

息子の勤め先の方から、採れたての新鮮なきゅうりを戴きました。

青々としたみずみずしいきゅうりです。

たくさん戴いたので、『きゅうちゃん漬け』を作りました。

少し手間はかかりますが、保存も効くし、ごはんが進みます。

お茶うけにもなります。

沸騰した湯の中に入れ、冷めるまでおきます。

きゅうりの灰汁や、えぐみのような物がなくなります。

再び湯を沸かしきゅうりを入れて、冷めるまで置くこと３回

きゅうりの色がだいぶ変わってきました。

手を入れても熱くないと思うところまで冷まします。

 たれを作り、沸騰させたら、火を止めて、刻んだきゅうりを入れ冷まします。

冷めたら、たれときゅうりを分け、たれを再び沸騰させ火を止めきゅうりを入れ冷まします。

これを３回繰り返します。

4回目に切り昆布、生姜、ごまを入れたらきゅうりをもどしそのまま冷まして出来上がり。

何度も熱湯にくぐらせて、クニャクニャになるかと思いきや、パリパリして、とても美味しいです。

たくさん作って、ご近所にお裾分けしても喜ばれると思います。

材料　（１ｋｇ分・８本～９本）

きゅうり…（両端を切り、半分に切る）　8本～9本

しょう油…1カップ

みりん…150cc

酢…130cc

昆布…5㎝（細切り）

生姜…1かけ（千切り）

白ごま…大さじ2

作り方

１　大きな鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止めてきゅうりを入れて冷めるまで置く。

２　冷めたらきゅうりを取り出して湯を捨て、再び湯を沸かす。

　　同じ作業を計3回繰り返す。（熱湯につけるだけです）

３　２のきゅうりを1cm位の厚さの輪切りにし、ふきん等に包んで水気を絞る。

４　鍋に調味料を入れて、沸騰させたら火を止めて、３のきゅうりを入れそのまま冷ます。

５　冷めたら、きゅうりをざるなどにあけ煮汁と分ける。

６　分けた煮汁を再び沸騰させ、火を止めたらきゅうりを入れる。（全部で3回繰り返す）

７　4回目に煮汁を沸騰させたら、昆布、生姜、白ごまを入れ火を止め、きゅうりを戻す。

８　そのまま冷ます。完全に冷めたら保存ビン等に移し冷蔵庫に入れ保存する。





とうもろこしパン

5秒で消える光り。
5年たっても消えない記憶。
それが花火だと何処かで聞いた事があります。
蓼科の森で花火大会が行われました。
小規模ではあるけれど、心に残る花火に感動します。
広いゴルフ場の芝生に寝転び、打ち上がる大輪の花。
それは、私の為だけに、打ち上げられたと錯覚してしまうほどの至近距離で観られます。

今日は、張切ってお弁当を作ります。

主役は「とうもろこしパン」　朝からホームベーカリーに粉練りを任せ、レシピ片手に大奮闘。
おかずは、ハーブ等で味付けした、鳥の唐揚げとポテトチップとコーンポタージュスープなど。

息子の勤め先の方から、たくさんのとうもろこしを戴きました。

粒揃いで、とても甘い、新鮮なとうもろこしです。

まずは、蒸かしてから実を切り、それぞれの用途に分けました。
袋に入っているのは、パンや炒め物などに使います。
ミキサーに入っているのは、スープに使います。
トレーにあるのは、息子のお弁当のおかずにします。
片栗粉をはたき、バターで焼きつけ、仕上げにしょう油をかければ出来上がり。

残った芯は、水をはった鍋に入れてグツグツと煮出します。
とても甘くて、とうもろこしの香りがするだし汁が取れました。

花火大会の日に作った『とうもろこしパン』
焼きたての熱々をかごに入れ、いざ出発！！
車中はパンの香りに包まれ幸せ。
これから始まる花火の打ち上げに期待をし、気分も高まります。

こちらは、二日後に再度作りました。

とうもろこしをくださった方にお礼の気持ちを込めて……。

甘い美味しいとうもろこし、ありがとうございました。

『とうもろこしパン』　どうぞ　召し上がれ。

材料（12個分）

強力粉…250g

砂糖…10g

塩…3g

オリーブオイル…10ml

蒸かしたコーン…100g　（缶詰でも良い）

茹で汁または水…150g　（コーンからの水分が出るので50g減らして100gにしました）

ドライイースト…3g

ローズマリー生葉…適量

作り方

１　コーン以外をホームベーカリーにセットしてパン生地をこねます。

　　（ローズマリーの葉は途中で入れました）

２　生地を台の上にのせ、平らに広げ、水気を拭いたコーンをのせ生地になじませます。

　　とうもろこしからの水分で生地がべたつくので、粉を足しながらなじませてください。

３　油を薄く塗ったボールに生地を移し、ラップをして35℃で40分発酵させます（1次発酵）

４　生地を12等分して丸め、ふきんをかけて20分休ませます（ベンチタイム）

５　丸め直して（成形）霧をふき、35℃で40分発酵させます（2次発酵）

６　生地の表面に仕上げ用の溶き卵を塗り、180℃に温めたオーブンで15～20分焼きます。







母

私の母は、今年８８歳（米寿）になりました。
とても元気です。
7月31日　一人で高速バスに乗り蓼科に来ました。

私がここに移ることを話した時、寂しげな顔をふと見せた母。
「身体に気を付けて頑張りなさい」と　一言だけ言った母。

子供の心配はするくせに自分の心配は掛けまいとする気丈な母。
感謝の気持ちを忘れない、周りに気配りをする母。
人から愛され、頼りにされる母。
花が好き。自然が好き。音楽が好き。
そんな優しい母です。

庭に咲いている小さな花を摘んで来て、そっと花びんに生けてくれました。

じっとしていられない母は、ここに来るとすぐにエプロン姿に着替えをしました。
「何かすることは無いの？」
ゆかたを2枚、ほどいてもらいました。

９月に生まれてくる、ひ孫に「甚平」を作る為です。
最近、目が衰えてきた母。
無理はしないでくださいね。

一週間ほど滞在して、また高速バスに乗り、暑い東京へ一人　帰って行きました。

母と過ごした一週間は、あっという間に過ぎてしまいました。
どうぞ元気で、また遊びに来てください。

母を乗せたバスを見送りながら、そう願う私でした。

えごまのつけ汁

そうめんのつけ汁として作りました。
えごまの油は、体脂肪の燃焼を助けるなど健康に良い成分を持っています。
地元で採れた雑穀類が店頭によく並んでいます。
えごまもその一つです。
香ばしく炒ることで独特の香りが有り、ごまだれよりもさっぱりと食べられます。
実家の母が遊びに来たので、お昼に作りました。
美味しいと喜んでくれました。
そうめんは小豆島の手延べそうめんです。
お嫁さんのおばあ様が送ってくださいました。
コシがありのどごしがいいので一人前２把をペロリ食べてしまいます。

すり鉢で丁寧にすります。
油がにじんで来る位（５分以上）ねっとりするまですります。

調味料を加えさらにすったら、出汁または水を少しずつ加えてのばします。
最後に薬味を入れれば、出来あがり。
残った汁は温かいご飯にかけても美味しいです。


材料（３人～４人分）

きゅうり…1本
薬味…みょうが、ねぎ、青じそなどを刻む
えごま…2/1カップ
みそ…大さじ4～5（加減する）
砂糖…大さじ2～3（加減する）
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
しょう油…小さじ2
出汁または水…2カップ
水のときは顆粒の和風だしの素を少し入れる。
みそは塩加減が異なりますし、砂糖は好みが有りますので加減してください。
普通の白ゴマでも美味しいです。

作り方

１　きゅうりは輪切りにしてから少々の塩を振り、しんなりしたら水気をしぼる。
２　えごまは香ばしさや煙が少し出てくるまでよく炒る。
３　すり鉢に入れ少し油が出てねっとりするまでよくする。
４　みそを加えさらによくする。
５　その他の調味料を入れたら、全体がなじむまでする。
６　出汁または水を少しずつ加えながらのばす。
７　冷たくしたい時は冷蔵庫で冷やす。
８　食べる直前にきゅうりや薬味を入れる。