ちょっと変わった、豚しゃぶの食べ方。
なすが美味しい季節だから 冷たくして召し上がれ。
小林カツ代さんのレシピを参考にしました。
材料（4人分）
なす…4～5本
豚肉（しゃぶしゃぶ用）…300g
トマト…1個
大葉・小ねぎ…適量
（たれの調味料）
おろしにんにく…少々
おろししょうが…少々
しょう油…大さじ3
ごま油…大さじ1～2
酢…大さじ1～2
オイスターソース…小さじ1
いりごま…大さじ1
揚げ油…適宜
ごま油…適宜
作り方
１ なすは縦4つ割りにし、水にさらしてアク抜きをする。
２ 豚肉は一口大に切る。
３ トマトは１㎝角に切る。大葉は千切り、小ねぎは小口切りにする。
４ フライパンに揚げ油を高温に熱し、水気をふいたなすをしんなりするまで揚げる。
よく油をきって取り出す。
５ 鍋に湯を沸かし、塩を入れて豚肉を箸でほぐしながらゆでる。
色が変わったら、ざるに上げてよく水けをきる。
６ ボウルに（たれの調味料）を合わせ、なすと豚肉を加えてあえる。
７ 皿に盛り、トマトをまわりに散らし、薬味をちらし、ごま油をたらす。
