梨のコンポートミント風味

梨のコンポートを作りました。
庭のミントの葉を摘み、香りを梨に移しました。
冷やした梨をほおばるたびに、ミントの香りが口いっぱいに広がります。
夏の暑い日にさわやかな梨のコンポートはいかがですか？

１２等分にカットした梨とひたひたの水と砂糖（梨の30%）を鍋に入れ火にかけます。
沸騰したらアクをとり、弱火にして20分ぐらい煮ます。
火を止める前にレモンのしぼり汁を加え、5分ほど煮ます。

最後にミントの葉を入れ、すぐに蓋をして、5～6分蒸らせばできあがり

冷蔵庫で冷たく冷やしてくださいね。

材料

梨…3個

砂糖…梨の重量の30%

水…ひたひた程度

レモン…1個分

ミントの葉…適量（無い時はレモンの皮を入れてみてください）

ズッキーニのチヂミ風

ズッキーニはイタリアン料理に使われますが、韓国料理にしてみました。
ジャガイモのすりおろしを入れ、食べごたえ十分な一品になりました。

材料（4人分）

ズッキーニ…2本
ジャガイモ…2個～３個
ニンジン…2/1本
小麦粉…100ｇ
片栗粉…大さじ4
卵…2個
塩…適量
ごま油…適量

（タレ）

みそ…大さじ2
ごま油…大さじ2
酢…大さじ1
しょう油…大さじ1
コチュジャン…適量（またはラー油でも可）

作り方

１　ズッキーニは薄い半月切りにする。
２　ジャガイモは皮をむいてすりおろし、ニンジンは千切りにする。
３　小麦粉・片栗粉・卵・塩を混ぜ、1と２を加えてさらに混ぜる。
４　フライパンにごま油を熱し、３を適当な大きさにまとめて両面をこんがり焼く。
５　タレの材料を混ぜ合わせ、4にかける。

ポイント
多めのごま油で、カリッと焼き上げるのが美味しさのコツです。

なすトンしゃぶマリネ

ちょっと変わった、豚しゃぶの食べ方。
なすが美味しい季節だから　冷たくして召し上がれ。

小林カツ代さんのレシピを参考にしました。

材料（4人分）

なす…4～5本
豚肉（しゃぶしゃぶ用）…300g
トマト…1個
大葉・小ねぎ…適量

（たれの調味料）
おろしにんにく…少々
おろししょうが…少々
しょう油…大さじ3
ごま油…大さじ1～2
酢…大さじ1～2
オイスターソース…小さじ1
いりごま…大さじ1

揚げ油…適宜
ごま油…適宜

作り方

１　なすは縦4つ割りにし、水にさらしてアク抜きをする。
２　豚肉は一口大に切る。
３　トマトは１㎝角に切る。大葉は千切り、小ねぎは小口切りにする。
４　フライパンに揚げ油を高温に熱し、水気をふいたなすをしんなりするまで揚げる。
　　よく油をきって取り出す。
５　鍋に湯を沸かし、塩を入れて豚肉を箸でほぐしながらゆでる。
　　色が変わったら、ざるに上げてよく水けをきる。
６　ボウルに（たれの調味料）を合わせ、なすと豚肉を加えてあえる。
７　皿に盛り、トマトをまわりに散らし、薬味をちらし、ごま油をたらす。