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自然薯の赤ちゃん 「むかご」
こんなに小粒ですが、栄養満点の優れた山菜です。
むかごにはアミラーゼなどの酵素が豊富に含まれています。
特に粘り成分のムチンの働きは素晴らしく
老化防止や肌の若さを保ちます。
常食すると基礎体力が増すそうです。
味は山芋と里芋の間、味は山芋で
食感は里芋のようです。
不思議な美味しさのある「むかご」です。
ご飯と一緒に炊き込みました。
むかご100ｇで３～４合のお米が炊けます。
昆布だしを作り、酒と塩で味付けしました。
出汁に使った昆布も一緒に炊き込みました。
ホクホクした食感が美味しさの秘密かな？
秋の味覚を堪能しました。
御馳走様でした。
むかごは他にも食べ方があって
桜エビや他の野菜と一緒に「かきあげ」にしたり
シンプルに塩茹でして、おつまみにしても最高ですよ。
