梅シロップを作りました。
これから迎える暑い夏
さわやかな酸味と香りが暑さを忘れさせてくれるでしょう。
こちらはゼリーです。
梅を煮た汁で作りました。
とろりと軟らかくなった梅をつぶしながら食べます。
暑い夏のデザートは冷たいプルプルの梅ゼリー。
青梅は保存袋に入れ冷凍します。
発酵させない為です。
梅には十文字に切れ目を入れました。
梅と砂糖を交互に重ねます。
梅1kgに砂糖1kg（砂糖はザラ目白砂糖を使いました）
時々揺すりながら、砂糖を溶かします。
２週間ほどできれいに溶けました。
ざるにあけ、梅とシロップに分けます。
シロップは一度 鍋に移し、沸騰させます。
雑菌の繁殖を抑え、日持させるためです。
梅は鍋に移し、ひたひたの水で煮ました。
強火で煮て、沸騰したら弱火で２０分ぐらい煮ます。
紙蓋をすると艶やかに煮上がります。
梅にシロップがしみ込んでいるので砂糖は要りません。
