ここ信州は「きのこ」の本場。
えのき、しめじ、エリンギ、まいたけ、しいたけ、など等。
全て100円以下の大安値。
ほぼ毎日のように食卓に登場します。
だから「きのこのおひたし」は作っておくと重宝します。
そのまま食べても美味しいけど、炊き込みご飯、ハンバーグ、卵焼き、きのこあんかけ。
アイディアしだいで色々と使えます。
これは、小松菜と油揚げをきのこのおひたしで和えました。
味付けは、ぽんずを少々加えただけです。
さっぱりとして、副菜にぴったりのおかずになります。
息子が好きなのは、「ハンバーグのきのこかけ」
ハンバーグの種を作り片面を焼き付けたら、ひっくり返した後にきのこを回りに敷き
弱火で肉に火が通るまで焼きます。
きのこと肉の相乗効果でとても美味しいです。
材料
きのこ（２種類以上）…400g
酒…大さじ2
塩…小さじ1.5
作り方
１ きのこはそれぞれ石づきを取りバラバラにする。
えのきのような長いものは3～4㎝に切る。
２ 鍋にきのこを入れ、酒、塩を加えたら、蓋をして、中火で5分蒸し焼きにする。
３ 蓋を開け一度かき混ぜたら、弱火で6～7分、蓋をして蒸し焼きにする。
４ あら熱が取れたら、容器に入れて冷蔵庫で保存する。
（4～5日保存可能）
＊ 他の料理に使う時は、きのこに塩分があるので味付けには気をつけてください。
